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シャンパーニュで最も古い歴史を持つメゾン
「ゴッセ」はマロラクティック発酵を行いません。リンゴ酸は葡萄本来が持つ自然な酸は、熟成させることで長い余韻と深みを与えます。通常葡萄に含まれるリンゴ酸は3~5g/l。マロラクティック発酵を行う事でリンゴ酸は1g/l以下にまで減少してしまいます。「ゴッセ」では1次発酵後、ワインを10度以下に冷却する事でマロラクティック発酵を抑えています。デゴルジュマン時の総酸量は6g/lです(通常のシャンパーニュは3~4g/l)。
モンターニュ・ド・ランスとコート・デ・ブランが中心。70の村、200軒以上の栽培家から購入しており、若手注目株の造り手「クレモン・ペルスヴァル」も「ゴッセ」の仕事を認めていて葡萄を売っています。本拠地アイ村から30km圏内のグラン・クリュやプルミエ・クリュが主体ですが、「コート・デ・セザンヌ」や「ヴィトリィ・ル・フランソワ」のシャルドネも注目しています。
ラマンの硬質感とモンターニュ・ド・ランスのシャルドネの骨格をアッサンブラージュしています。18℃で約15日間のアルコール発酵。マロラクティック発酵は行いません。12月にアッサンブラージュ。瓶詰めは翌年の3月~6月。最低36カ月の瓶内熟成。ドザージュ8g/L。
■種別:泡・白
■規格(内容量):750ml
■販売単位:本
■ケース入数:12本入
■味わい:辛口
■産地(国):フランス
■産地(地方):シャンパーニュ
■最終加工地:シャンパーニュ
■原材料:シャルドネ100%
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