●商品説明
オーガニックに特化した小さな家族経営ドメーヌによる驚くほどのコストパフォーマンス
アンジュー地区のわずか7haの畑から、モリース・フォレストによって1985年に創業されたドメーヌです。35年にわたり畑を拡大し続け、現在では18haを所有しています。ワイナリーはアンジェ市から10kmほど南に位置し、オーバンス川を見下ろす丘陵のシスト土壌にあります。

ドメーヌの現当主は息子のコランタン。2014年までボルドーで醸造を学び、ペサック・レオニャンのシャトーでも経験を重ねた後、2017年にアンジューに戻り、姉と父と共にドメーヌを運営しています。非常に真面目な性格の若手生産者です。

所有畑は全てワイナリーの周辺にあり、総面積18haの内、10haはシュナンブラン、5,5haはカベルネフランを植えています。畑は急斜面もあり、一部はテラス状になっています。1992年から徐々にビオロジックに転換しつつ、1998年から完全に切り替えました。2001年にビオロジック認証を取得。

根が深くまで伸び、ブドウの樹自身の生きる力が高まるように努力を惜しまず畑仕事を行います。その一方で、トリートメントの頻度は大幅に下がりました。ブドウを理想的な状態でワイナリーまで運ぶために小箱を使用し、手摘みによって丁寧に収穫を行います。平均樹齢は30年以上で、収量は白40hl/ha、赤45hl/haと自然と低くなります。

良いワインは畑で生まれるというフィロゾフィーで、醸造の面では出来るだけ手を加えず、自然な造りを目指しています。ボルドーで学んだ影響もあり、使用する樽の多くはボルドー産ですが、その大半は樽香の付かない古樽です。補糖は行わず、天然酵母で発酵、SO2の使用は最低限に抑え、珪藻土で濾過します。

年間生産量は45,000本ほどと小規模ながら、フランス国内のオーガニックショップ、酒販店やレストランに高く評価され、日本市場向けの極少量を除いて、全生産が現地で消費されている人気の造り手です。

■種別：白
■規格（内容量）：750ｍｌ
■販売単位：本
■ケース入数：12本入
■味わい：辛口
■産地（国）：フランス
■産地（地方）：ロワール
■最終加工地：ロワール
■原材料：シュナンブラン