標高650ｍのラッダ・イン・キャンティ山中に畑を所有

ゆっくりと熟す果実がサンジョヴェーゼのポテンシャルを引き出す。プロ・サングエはサンジョヴェーゼ最高峰の1つ。 トスカーナ中心部ラッダ・イン・キャンティの町から 少し離れた山奥、標高550mを超える高地にリヴェ ルナーノは位置する。現当主はグッドラン・クイロ。醸造責任者は20年以上働いているアルベルト・フッシ。

『リヴェルナーノは特別な場所。ラッダ・イン・キャンティの山の上にあり、まわりには他の生産者の畑はない。周囲は全て森』 前オーナーが森を開墾して作った畑。サンジョヴェーゼの理想を追求し、標高550～650mで太陽が長くあたる南斜面と西斜面のみが畑になっている。 『理想的な畑だったが醸造設備は不衛生で最高ではなかった。最新のステンレスタンク、除梗機、グラヴィティシステムを採用した』
グッドランはアメリカで日本車の販売を仕事にしていたが、イタリアでの田舎暮らしに憧れて移住。ワイン造りの理想郷としてカンティーナを購入した。現在はアメリカでイタリアワインのインポーターの仕事をしながら、自分達のワイン造りも行っている。彼等の理想は低価格でありながら本物のサンジョヴェーゼの味わいを表現するワイン。

『ワインは飲み物であって芸術品ではない。毎日飲める価格で、自分達らしい土地の個性を活かしたワインを造りたい』 標高 600m の畑はキャンティ・クラシコでは最も高い位置にある畑。夏でも山の下の畑より 3～5℃気温が低い。畑には白い石が敷かれ日中の温度を吸収 し、夜間の冷え過ぎを防いでいる。

『アルベレッロ仕立を採用している。収量が自然と抑えられるし、葡萄が地面に近い位置に付くので地熱で完熟する』 アルベレッロ仕立のサンジョヴェーゼは非常に珍しい。収量はグイヨの2/3まで減るが凝縮する。グイヨと違い影になり難いので、太陽光をより長い間浴びることができるのも大きな特徴で、葉の量を調節して熟度を調節している。

『培養酵母は使わない。野生酵母のみで発酵。野生酵母を多くするのは畑での薬剤を使わないこと。ボルドー液も夏以降は使わない』 薬剤を使用しない畑は山奥にあるので、動物による被害が非常に多い。畑を電線で囲って軽い電気を流して猪、鹿対策をしている。 『鹿、猪と鳥の被害は山に畑があるので仕方がない。 毎年30％は動物に食べられてしまう』 動物による被害は大きいが、動物の糞が土壌を活性化し、病害虫の駆除もしてくれるのだそう。自然との共存が彼等の拘りでもある。

1993年にワイン造りを開始して以来、各評価誌で高 い評価を得続けている。トップ・キュヴェの「リヴェルナーノ」は1997年以降3年連続の3ビッケーレ獲得。「ヴェロネッリ」、「エスプレッソ」でも最高評価。「プロ・サングエ」はサンジョヴェーゼ100％の中で毎年最高の評価を得ている。1つの完成型でフィレンツェの「エノテカ・ピンキオーリ」が全量を買い占めていたことでも有名。
サンジョヴェーゼの鉄、梅のような風味、硬質感をメルローで柔らかく調整している。ボトリングして、すぐに美味しく開いた状態になっている。

■種別:赤
■規格（内容量）:750ｍｌ
■販売単位:本
■ケース入数:12本入
■味わい:やや辛口
■産地（国）:イタリア
■産地（地方）:トスカーナ
■最終加工地:トスカーナ
■原材料:サンジョヴェーゼ　80％、メルロ　20％