近年注目を集めている、 身体にも自然にも優しいオーガニックワイン。
所有する畑は標高200mの丘の上に位置し、南～南西向きで、表層にはシスト（片岩）、下層には花崗岩の層が見られる優れたテロワールを持っています。葡萄は、最も若いもので15年、古いものは100年近くの樹も含まれています。

剪定は厳しく行い、葡萄の房の数は1本あたり8房に制限します。収穫は、8月に選別をしながら手摘みで行ないます。非常に乾いた気候のため、葡萄の実は小さくなり、収穫量は自然に抑えられ、30～33hL/haとかなり低くなっています。

タンクで12ヶ月熟成させます。カリニャンは深い色合いと構成を、グルナッシュは滑らかさを、シラーは豊かな風味と余韻をワインに与えています。深い赤色、すみれ、シナモン、タイムの香りの混じった、刈ったばかりの草のアロマが混ざります。

味わいは力強く、余韻には、凝縮された果実味のフレイバーがいつまでも続きます。平均樹齢５５年のブドウから造られ、深い色調と凝縮した果実味があり、スミレやハーブを想わせる香りと味わいに力強さが感じられます。

「少しずつ投資、オーガニック認定も取得」
初代がコンクリートタンクに、3代目がグラスファイバーのタンクに、4代目が機械類に、5代目のポールが樹脂製のタンクに投資するなど、昔のものを大切に使いながらも少しずつ設備を増やしています。また、圧搾機をロフトの2階に上げるなどして、重力を使って作業で出来るように工夫しています。エコセール認定者の指示のもと、2009年からオーガニック農法の許可への取り組みを始め、2012年から認定されました。

■種別：赤
■規格（内容量）：750ｍｌ
■販売単位：本
■ケース入数：12本入
■味わい：重口
■産地（国）：フランス
■産地（地方）：ラングドック
■最終加工地：ラングドック
■原材料：カリニャン60％、グルナッシュ30％、シラー10％