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ベルンハルト コッホ シュペートブルグンダー 2017
750ml ドイツ

商品番号:X306762

ベルンハルト コッホ シュペートブルグンダー 2017

2,365(税抜 ¥2,150)

数量

ベルンハルトコッホのケラーマイスターである坂田千枝さんのセミナーへ参加させて頂き、一緒にお写真を撮っていただきました!

ベルンハルトコッホのケラーマイスターである坂田千枝さんのセミナーへ参加させて頂き、一緒にお写真を撮っていただきました!

日本人女性醸造家「坂田千枝さん」がドイツで手掛ける
チャーミングで綺麗なピノ・ノワール!


数々のコンクールにて高い成績をおさめているコッホのワイン。
その醸造責任者を務める坂田千枝さんのワインセミナーに参加した様子をInstagramでご紹介しています。
詳しくはこちら

ベルンハルト コッホは、ファルツのハインフェルトにある家族経営のワイン生産者です。これまでは国内(近隣)の個人客への販売がほとんどで、輸出は行っていませんでした。 南ファルツは、粘土石灰質土壌のため、ピノ ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。

他にも、ドルンフェルダーやカベルネ ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けています。生産比率は、赤白各50%ずつです。 ワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝さん。幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていました。地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツへ。職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました。

2013年末から、コッホで働いています。普段は、一人でセラーの仕事を担当しています。ベルンハルトから学んだことは「お客様が求めるワインを造ること」。ブルゴーニュのピノ ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。 ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。

赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田さんは語ります。

酵母は選別酵母ですが、2009年にブルゴーニュ スタイルのピノ ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。 「大部分をステンレスタンクで発酵させ、少しだけ樽で熟成させています。

酸のバランスと口当たりの良さを大事に瓶詰めしました。どちらかというとフルーティなスタイルでイチゴやラズベリーの風味が感じられます。夏に冷やしても美味しい赤ワインです」と坂田は話していました。

畑はハインフェルトにあり、樹齢は14年樹齢です。南西向きで、標高182mです。手摘みで収穫します。石灰岩土壌です。収穫量は55hL/ha。6度で30時間のコールド マセレーションを行います。ステンレスタンクで22~30度に温度管理しながら12日間発酵と醸しを行います。

ルモンタージュとピジャージュをします。10%を228Lの樽(新樽でない)に移し、ステンレスタンクと樽で14ヶ月熟成させます。ろ過も清澄もしません。

ブラックベリーやプラム、甘草を想わせる香りがあり、フルーティーで程良い甘さが感じられ、やさしさと凝縮感を合わせ持っています。熟成ワインの魅力を知っていただくにもピッタリなワインです。

■種別:赤
■規格(内容量):750ml
■販売単位:本
■ケース入数:12本入
■味わい:フルボディ
■産地(国):ドイツ
■産地(地方):ファルツ
■最終加工地:ファルツ
■原材料:ピノノワール100%
※商品は1本(バラ)からご注文できます。
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